Suzhou Fischsuppe Mit Ginkgo Nüssen – Ein Delicatesse Von Der Wasserwelt Sü Chinas

Die Suzhou Fischsuppe mit Ginkgo Nüssen ist mehr als nur eine Mahlzeit; sie ist ein poetisches Tribut an die malerischen Wasserstraßen und üppigen Landschaften, für die Suzhou in Ostchina bekannt ist.

Der Ursprung dieser Suppe liegt tief in der Geschichte Suzhous, einer Stadt, die seit Jahrhunderten durch ihre Verbindung zum Wasser geprägt ist. Die unzähligen Kanäle und Seen der Stadt boten nicht nur einen Lebensraum für eine Vielzahl von Fischen, sondern dienten auch als Transportwege für Reisende und Handelsgüter.

Die Fischsuppe mit Ginkgo Nüssen spiegelt diese tiefe Verbundenheit Suzhous mit dem Wasser wider. Der Fisch, meist ein zartes Weißfischfilet wie Silberkarpfen oder Mandarinfisch, symbolisiert die Fülle der Gewässer. Die Ginkgo Nüsse, die für ihre besondere Textur und ihren leicht nussigen Geschmack bekannt sind, stehen symbolisch für die Langlebigkeit und den Reichtum der Region.

Die Zubereitung dieser Suppe erfordert Geduld und Geschick, denn jeder Schritt trägt zum komplexen Aromenspiel bei:

• Fischfilet: Das fein geschnittene Fischfilet wird in einer klaren Brühe gekocht, die mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und Shaoxing-Wein aromatisiert wird.
• Ginkgo Nüsse: Die Ginkgo Nüsse werden vor dem Hinzufügen zur Suppe geschält und blanchiert, um ihre Bittere zu reduzieren und ihren nussigen Geschmack hervorzuheben.

Die fertige Suppe ist ein visueller Genuss: Das durchscheinende Fischfilet schwimmt in der goldenen Brühe, während die Ginkgo Nüsse wie kleine grüne Edelsteine darin funkeln. Der Duft nach frischem Ingwer und Frühlingszwiebeln weckt den Appetit und lässt einen die kulinarische Reise Suzhous beginnen.

Die Kunst Des Geschmacks:

Der Geschmack der Suzhou Fischsuppe mit Ginkgo Nüssen ist ein harmonisches Zusammenspiel von verschiedenen Aromen und Texturen:

• Delicate Süße: Der Fischfilet verleiht der Suppe eine dezente Süße, die durch den Shaoxing-Wein verstärkt wird.

• Frische Noten: Ingwer und Frühlingszwiebeln sorgen für erfrischende Aromen und ein leicht scharfes Aroma.

• Nussige Tiefe: Die Ginkgo Nüsse bringen eine einzigartige nussige Note und eine angenehme Textur in die Suppe. Ihre etwas bittere Note kontrastiert wunderbar mit der Süße des Fisches.

• Sanfte Wärme:

Die Suppe wird oft mit einem Hauch von weißem Pfeffer gewürzt, der eine sanfte Wärme verleiht und die Aromen noch mehr hervorhebt.

Die Tradition Lebt Weiter:

Heute genießt man die Suzhou Fischsuppe mit Ginkgo Nüssen nicht nur in traditionellen Restaurants der Stadt, sondern auch in vielen chinesischen Haushalten.

Oft wird sie zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder Festen serviert, da sie als Symbol für Glück und Langlebigkeit gilt.

Das Rezept für diese köstliche Suppe wird von Generation zu Generation weitergegeben, wobei jede Familie ihre eigenen kleinen Geheimtipps hat. So bleibt die Suzhou Fischsuppe mit Ginkgo Nüssen ein lebendiges kulinarisches Erbe, das die Verbindung zur Wasserwelt Suzhous bewahrt.

| 500g Weißfischfilet (Silberkarpfen oder Mandarinfisch) | | 10-12 frische Ginkgo Nüsse | | 2 Liter Fischbrühe | | 2 Stück Ingwer, geschält und fein gehackt | | 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten | | 2 EL Shaoxing-Wein | | 1 TL Salz (oder nach Geschmack) | | ½ TL weißer Pfeffer (optional) |

Die Zubereitung:

• Vorbereitung: Die Ginkgo Nüsse schälen und blanchieren. Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer fein hacken und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

• Brühe zubereiten: Die Fischbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Ingwer, Frühlingszwiebeln und Shaoxing-Wein hinzufügen und für etwa 10 Minuten köcheln lassen.

• Fisch hinzufügen: Den Fisch vorsichtig in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten kochen, bis er gar ist.

• Ginkgo Nüsse hinzufügen: Die blanchierten Ginkgo Nüsse zur Suppe geben und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

• Abschmecken: Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Die Suzhou Fischsuppe mit Ginkgo Nüssen heiß servieren. Genießen Sie die harmonische Kombination von süßem Fisch, frischem Ingwer, nussigen Ginkgo Nüssen und einem Hauch von Wärme!