Siping Fleischpfanne – Ein pikant-herzhaftes Feuerwerk für den Gaumen!

Die Siping Fleischpfanne, auch bekannt als “Siping Rou,” ist ein ikonisches Gericht aus der Küche der nordostchinesischen Stadt Siping in der Provinz Jilin. Es handelt sich um eine deftige und würzige Speise, die die Aromen des Nordostens Chinas in all ihrer Pracht widerspiegelt.

Die Geschichte der Siping Fleischpfanne reicht bis ins späte 19. Jahrhundert zurück. Ursprünglich als einfaches Hausgericht konzipiert, gewann es schnell an Popularität und verbreitete sich schließlich über ganz Siping und darüber hinaus. Heute ist die Siping Fleischpfanne nicht nur ein beliebter Bestandteil der lokalen Küche, sondern auch eine kulinarische Attraktion für Touristen aus aller Welt.

Die Kunst des Zubereitens

Die Zubereitung der Siping Fleischpfanne erfordert Präzision und Erfahrung.

• Das Fleisch: Traditionell wird für die Siping Fleischpfanne Rindfleisch verwendet, wobei das Hüfte oder die Schulter bevorzugt werden. Das Fleisch wird in dünne Scheiben geschnitten, um eine optimale Garzeit und Textur zu gewährleisten.
• Die Marinade: Die Marinade ist essentiell für den charakteristischen Geschmack der Siping Fleischpfanne.

Eine typische Marinade besteht aus einer Mischung von Sojasauce, Shaoxing-Wein (Reiswein), Knoblauch, Ingwer, Chiliöl und Sesamöl. Die Marinade dient dazu, das Rindfleisch zu zartzumachen und ihm eine intensive Umami-Note zu verleihen.

• Das Gemüse: Zu den typischen Gemüsesorten, die in der Siping Fleischpfanne verwendet werden, gehören Zwiebeln, Paprika, Karotten und Pilze. Das Gemüse wird vor dem Braten grob geschnitten und für kurze Zeit blanchiert, um seine Frische zu bewahren.

Die Zubereitung der Siping Fleischpfanne erfolgt in einer Wok-Pfanne bei hoher Hitze. Die marinierten Fleischscheiben werden zunächst kurz scharf angebraten. Anschließend fügt man das Gemüse hinzu und brät alles zusammen, bis das Fleisch durchgegart ist und das Gemüse noch eine leichte Bissfestigkeit hat.

Der letzte Schritt besteht darin, die Siping Fleischpfanne mit einer Mischung aus Speisestärke und Wasser zu binden. Dies verleiht dem Gericht eine cremige Konsistenz. Abschließend wird die Fleischpfanne mit gehacktem Koriander und gerösteten Sesamsamen garniert.

Die Geschmacksreise

Die Siping Fleischpfanne ist ein wahres Feuerwerk für den Gaumen. Das zarte Rindfleisch, das in der pikanten Marinade geschmort wurde, verbindet sich perfekt mit dem knackigen Gemüse und den aromatischen Gewürzen. Der heiße Atem des Chilis vermischt sich mit der süßen Note des Sojasauce und dem leicht nussigen Aroma des Sesamöls.

Die Siping Fleischpfanne ist eine Speise, die man am besten heiß genießt. Sie kann zusammen mit Reis oder Nudeln serviert werden. Auch ein frisches Bier passt hervorragend zu diesem herzhaften Gericht.

Tabelle: Typische Zutaten der Siping Fleischpfanne

Weitere Tipps

• Experimentieren Sie mit verschiedenen Arten von Rindfleisch. Auch Schweinefleisch oder Hähnchen können verwendet werden.

• Füllen Sie Ihre Siping Fleischpfanne mit Ihren Lieblingsgemüsen. Broccoli, Brokkoli und Zucchini sind ebenfalls eine gute Wahl.

• Stellen Sie die Schärfe der Speise nach Ihrem Geschmack ein. Verwenden Sie mehr oder weniger Chiliöl, um die gewünschte Intensität zu erreichen.

Die Siping Fleischpfanne ist ein kulinarisches Highlight der chinesischen Küche, das nicht nur durch seinen einzigartigen Geschmack überzeugt, sondern auch durch seine Vielseitigkeit und Einfachheit in der Zubereitung.

Es ist ein Gericht für alle, die sich für fremde Kulturen interessieren und neue kulinarische Erfahrungen suchen. Lassen Sie sich von dem pikant-herzhaften Feuerwerk auf Ihrem Gaumen verzaubern!