Sajji: Ein Gewürzfest auf dem Spieß, das die Geschmacksknospen zum Tanzen bringt!

Sajji, ein kulinarischer Stern aus Multan, Pakistan, ist mehr als nur eine einfache Speise – es ist ein Erlebnis für alle Sinne. Stellen Sie sich vor: saftiges Hähnchenfleisch, mariniert in einer Symphonie an Gewürzen, langsam über offenem Feuer gegrillt und serviert auf einem Bett aus geröstetem Reis.

Dieser authentische pakistanische Klassiker ist tief verwurzelt in der Geschichte Multans. Über Jahrhunderte hinweg wurde Sajji als Festessen für besondere Anlässe zubereitet, von Hochzeiten bis hin zu religiösen Feiertagen. Die Zubereitung des Sajjis erfordert Zeit und Geduld – ein Handwerk, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Die Magie des Sajjis liegt in seiner komplexen Gewürzmischung. Traditionelle Rezepte verwenden eine Vielzahl an Zutaten, darunter:

• Koriander: Dieser allgegenwärtige Favorit verleiht dem Hähnchen eine frische und zitrusartige Note.
• Ingwer: Die leicht scharfe Schärfe des Ingwers sorgt für eine angenehme Wärme.
• Knoblauch: In den richtigen Mengen verstärkt Knoblauch den Geschmack anderer Gewürze und verleiht dem Fleisch eine pikante Tiefe.
• Gewürznelken: Ein Hauch von Nelken verleiht dem Sajji einen

warmen, leicht süßlichen Geschmack.

• Pfefferkörner: Schwarzer Pfeffer sorgt für eine angenehme Schärfe.
• Chili: Für diejenigen, die es gerne scharf mögen, kann frische oder getrocknete Chili hinzugefügt werden.
• Kreuzkümmel: Dieser unverzichtbare Gewürz verleiht dem Fleisch einen

erdigen und leicht süßlichen Geschmack.

Die genaue Zusammensetzung der Gewürzmischung variiert je nach Familie und Region. Manche Rezepte enthalten auch Kurkuma, Kardamom, Safran oder sogar Rosenwasser.

Die Kunst des Grillens:

Während die Marinade ihre magische Arbeit verrichtet, wird das Feuer vorbereitet. Traditionell wird Sajji über Holzkohle gegrillt, die dem Fleisch einen rauchigen Geschmack verleiht. Das Hähnchen wird auf einem langen Spieß aufgespießt und langsam über dem Feuer gedreht. Diese langsame Garmethode sorgt dafür, dass das Fleisch

sowohl innen als auch außen gleichmäßig gar wird.

Der Grillmeister muss ein geschultes Auge haben, um den Grad der Hitze zu kontrollieren und das Hähnchen

zum richtigen Zeitpunkt zu wenden. Ein perfekt gegrilltes Sajji hat eine goldbraune Kruste und saftiges, zartes Fleisch.

Servieren und Genießen:

Sajji wird traditionell mit einem Bett aus geröstetem Reis serviert. Der Reis saugt die Aromen des marinierten

Fleisches auf und bildet so eine perfekte Beilage. Oft werden auch Naan-Brot oder Roti dazu gereicht,

um die leckere Sauce aufzusaugen.

Die Esskultur um Sajji ist ebenfalls einzigartig: Traditionell wird das Hähnchen vom Spieß genommen und in

großen Stücken auf einem Teller serviert. Die Gäste teilen sich das Fleisch dann gemeinsam und genießen

es mit den Händen – ein wahrer Ausdruck von Gemeinsamkeit und Gastfreundschaft!

Abwandlungen und moderne Interpretationen:

Während traditionelles Sajji aus Hähnchen zubereitet wird, gibt es auch Varianten mit Lamm oder Ziege. In

modernen Restaurants werden manchmal kreative Variationen angeboten, wie z. B. Sajji mit Garnelen oder

Gemüsefüllung.

Ein kulinarisches Abenteuer:

Sajji ist mehr als nur ein Gericht – es ist eine Reise in die kulinarische Geschichte Pakistans. Sein

einzigartiges Aromaprofil, die kunstvolle Grillmethode und die gesellige Esskultur machen es zu einem unvergesslichen Erlebnis für jeden

Feinschmecker. Lassen Sie sich von den Gewürzen verzaubern und tauchen Sie ein in die Welt des

Sajji!