Lobster Roll - Ein Klassiker aus Neuengland, der mit seiner cremigen Füllung und dem knusprigen Brötchen zum Verlieben ist!

Der Lobster Roll, ein kulinarischer Evergreen aus Neuengland, vereint die zarte Süße von frischem Hummerfleisch mit der erfrischenden Säure einer Mayonnaise-Basis. Ein klassisches Sommergericht, das in den Küstenstädten wie Maine und Massachusetts an jeder Ecke zu finden ist, verzaubert nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine Einfachheit.

Die Geschichte des Lobster Rolls: Von bescheidenen Anfängen zur kulinarischen Ikone

Die Ursprünge des Lobster Rolls sind, wie so oft in der Kulinaristik, nicht eindeutig geklärt. Die gängigste Theorie besagt, dass er Ende des 19. Jahrhunderts in Maine seinen Ursprung fand. Damals wurde Hummer noch als armes Menschens Essen angesehen und oft zu günstigen Preisen angeboten.

Kreative Köche in den Küstenrestaurants experimentierten mit neuen Zubereitungsarten für die üppige Fangmenge und servierten Hummerfleisch schließlich in warm gehaltenen Brötchen.

Erst in den 1920er Jahren begann der Lobster Roll seinen Aufstieg zur kulinarischen Ikone. Die Einführung von kalter Mayonnaise als Füllung verlieh dem Gericht eine neue Textur und einen erfrischenden Geschmack, der bei den Besuchern großen Anklang fand.

Der perfekte Lobster Roll: Zubereitung und Zutaten

Ein authentischer Lobster Roll erfordert frische, hochwertige Zutaten. Der Hummer sollte möglichst aus nachhaltiger Fischerei stammen, um die Bestände zu schützen.

Hier eine detaillierte Anleitung für die Zubereitung eines klassischen Lobster Rolls:

• Hummerfleisch:
  • 500g gekochter Hummer (idealerweise frisch gefangen)
  • Zerlegen Sie den Hummer sorgfältig und entfernen Sie alle Schalenreste.
  • Schneiden Sie das Fleisch in mundgerechte Stücke.
• Mayonnaise:
  • 200ml Mayonnaise (hochwertig, mit viel Eigelb)
  • 1 EL Dijon-Senf
  • ½ TL Zitronensaft
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Vermischen Sie alle Zutaten für die Mayonnaise in einer Schüssel.

Fügen Sie das Hummerfleisch vorsichtig zur Mayonnaise hinzu und vermengen Sie alles sanft, um das Fleisch nicht zu zerdrücken.

Das Brötchen:

Ein klassischer Lobster Roll wird in einem weichen, leicht gesüßten Brötchen serviert. Achten Sie darauf, dass das Brötchen frisch ist und innen weich, aber außen knusprig.

• Schneiden Sie das Brötchen auf und füllen Sie es großzügig mit der Hummer-Mayonnaise-Mischung.
• Servieren Sie den Lobster Roll sofort, am besten mit einem kühlen Glas Limonade oder Bier.

Variationen des Lobster Rolls:

Während die klassische Variante mit einfacher Mayonnaise und frischem Hummerfleisch einen unverwechselbaren Geschmack hat, gibt es zahlreiche Variationen des Lobster Rolls.

Einige Restaurants fügen der Mayonnaise zum Beispiel geschmolzene Butter hinzu, um eine noch cremigere Konsistenz zu erreichen. Andere verwenden frisches Kerbel oder Petersilie, um dem Gericht eine zusätzliche Note an Frische zu verleihen.

Wo finde ich den besten Lobster Roll? In Maine gibt es unzählige Restaurants und Imbissstände, die leckere Lobster Rolls anbieten. Hier sind einige Empfehlungen:

• Red’s Eats (Wiscasset, Maine): Dieses legendäre Restaurant zieht seit Jahrzehnten Besucher aus aller Welt an. Ihre Hummerrollen werden als die besten in Maine gehandelt.
• Eventide Oyster Co. (Portland, Maine): Auch hier servieren sie köstliche Lobster Rolls mit einer modernen Note. Die Mayonnaise wird mit geröstetem Knoblauch aromatisiert und verleiht dem Gericht einen unvergleichlichen Geschmack.
• The Clam Shack (Kennebunkport, Maine): Dieser kleine Imbissstand direkt am Strand bietet eine authentische Maine-Erfahrung. Die Hummerrollen werden frisch zubereitet und schmecken einfach fantastisch.

Ein Ausflug in die Küstenregion von Maine ist nicht nur eine Reise in die Welt des Hummers, sondern auch eine kulinarische Entdeckungstour.