Dingxi-Pasteten mit knuspriger Kruste und zartem Füllfleisch: Ein kulinarisches Abenteuer für den Gaumen?

Die Küche der chinesischen Provinz Gansu, insbesondere die Stadt Dingxi, ist bekannt für ihre herzhaften und schmackhaften Gerichte. Eines dieser kulinarischen Juwelen sind die Dingxi-Pasteten – eine köstliche Spezialität, die durch ihre knusprige Kruste und ihr zartes Füllfleisch besticht.

Diese Pasteten, auch bekannt als “Dingxi Roubing” (丁西肉饼), sind ein beliebter Snack und werden oft als Streetfood angeboten. Man findet sie an Straßenständen und in kleinen Restaurants, wo sie frisch zubereitet und heiß serviert werden. Ihre einfache, aber geniale Konzeption macht sie zu einem wahren kulinarischen Erlebnis.

Die Kunst der Pastetenherstellung

Die Herstellung von Dingxi-Pasteten ist eine aufwendige Kunst, die viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl erfordert. Der Teig wird traditionell aus Weizenmehl, Wasser und etwas Salz hergestellt. Er muss mehrere Stunden ruhen, bevor er dünn ausgerollt und in runde Formen geschnitten wird.

Das Füllfleisch besteht meist aus gehacktem Schweinefleisch, das mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen wie Sichuanpfeffer, Anisstern und chinesischem Fünf-Gewürz verfeinert wird. Die Mischung wird in heißem Öl angebraten und mit einer klebrigen Soße aus Reiswein, Sojasauce und Stärke gebunden.

Knusprigheit trifft auf Zartheit: Das perfekte Zusammenspiel

Die Pasteten werden nun gefüllt, zu Halbmonden geformt und anschließend in einem heißen Wok oder in einer speziellen Pfanne frittiert. Die hohe Hitze sorgt für eine knusprige Kruste, während das Innere saftig und zart bleibt.

Das Zusammenspiel von knuspriger Kruste und zartem Füllfleisch ist einfach unwiderstehlich. Der Geschmack ist pikant, herzhaft und zugleich etwas süßlich dank der Sojasauce und des Reisweins.

Genießen Sie die Dingxi-Pasteten wie ein Einheimischer

In Dingxi werden die Pasteten oft mit einer scharfen Chili-Sauce serviert, die dem Gericht eine zusätzliche Schärfe verleiht.

Aber Vorsicht: Die Chili-Sauce kann recht scharf sein! Für diejenigen, die es milder mögen, gibt es auch süß-saure Saucen oder einfach nur Sojasauce.

Tipp: Probieren Sie die Pasteten mit einem Schuss grünen Tee – die perfekte Kombination für eine entspannende und leckere Pause.

Eine kulinarische Reise durch Dingxi

Dingxi ist mehr als nur Pasteten. Die Stadt bietet eine Vielzahl an anderen kulinarischen Köstlichkeiten, wie zum Beispiel:

• “Youmian” (油面): Geschmeidige Nudeln mit einer würzigen Soße aus Chiliöl, Knoblauch und Sesam
• “Roujiamo” (肉夹馍): Ein traditionelles Sandwich aus geröstetem Fladenbrot mit gegrilltem Schweinefleisch
• “Liangpi” (凉皮): Gekochte Teigwaren aus Weizenmehl, serviert mit einer erfrischenden Soße aus Essig, Chiliöl und Koriander

Wenn Sie auf der Suche nach authentischen kulinarischen Erlebnissen sind, sollten Sie Dingxi unbedingt besuchen. Die Stadt bietet eine farbenfrohe Mischung aus traditionellen Gerichten, Streetfood-Spezialitäten und modernen Restaurants – für jeden Geschmack ist etwas dabei.

Zusammenfassung: Ein Muss für jeden Foodie

Die Dingxi-Pasteten sind ein unverzichtbarer Bestandteil der chinesischen Küche und ein wahrer Gaumenschmaus. Die perfekte Kombination aus knuspriger Kruste, zartem Füllfleisch und pikanten Gewürzen macht sie zu einem kulinarischen Erlebnis, das man nicht verpassen sollte.

Egal ob Sie ein erfahrener Foodie sind oder einfach nur Neues ausprobieren möchten – die Dingxi-Pasteten werden Ihnen garantiert gefallen!